ШОКОЛАДКА с ДЕКОРОМ
Инструкция по темперированию шоколада:
✅ Топим белый шоколад до 40-45 С°, а затем охлаждаем при комнатной температуре до 33С° ❗️
✅ Добавляем 1% сухого какао-масло Микрио , то есть 1 грамм какао-масла на 100 гр шоколада, и хорошо перемешиваем.
✅ Когда шоколад окончательно темперирован , можно залить его в форму для шоколадной плитки и декорировать. Очень важно соблюдать все температуры в точности.
В видео использовалось:
* Шокотрансферная печать для перевода изображений на шоколад https://kondichef.ru/catalog/pishchevaya_pechat/2064/
* Белый бельгийский шоколад вельвет https://kondichef.ru/catalog/ingredienty/shokolad_i_kakao_produkty/1405/
* Какао-масло микрио для темперирования https://kondichef.ru/catalog/ingredienty/shokolad_i_kakao_produkty/2183/
* Цифровой инфракрасный пирометр для точного измерения температур https://kondichef.ru/catalog/inventar/prochiy_inventar/2504/
* Форма для шоколада из пищевого пластика «Сотовая» https://kondichef.ru/catalog/inventar/formy_dlya_shokolada/830/
* Форма для шоколада из пищевого пластика «Инфлексия» https://kondichef.ru/catalog/inventar/formy_dlya_shokolada/827/
Для декора шоколадных плиток использовали:
* мини безешки https://kondichef.ru/catalog/novyy_god/1102/
* камушки бронзовые https://kondichef.ru/catalog/dekor/shokoladnyy_dekor/4176/
* камушки золотые https://kondichef.ru/catalog/dekor/shokoladnyy_dekor/4177/
* клубничные слайсы https://kondichef.ru/catalog/dekor/sublimirovannye_yagody/2290/
* различные вкусные шоколадные шарики https://kondichef.ru/catalog/dekor/shokoladnyy_dekor/